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Accueil / À table / Recettes / Pâtés et terrines /Brochette de Pâté ChinoisFournitures De Dossier Chaise MailleToutes Les Conférence Bureau Pn0wOk
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Cette recette de brochette de Pâté Chinois a été cuisinée dans le cadre de l'émission Fous du BBQ.

  • Portions : 4
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 12 mn
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Ingrédients

Préparation

Méthode pour la marinade

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-    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble

Méthode pour les brochettes

-   Dans une casserole avec de l’eau qui mijote, blanchir les pommes de terre 3 minutes

-   Sur des piques à brochettes, enfiler en ordre: un cube de boeuf, un morceau de maïs et une pomme de terre grelot.

-   Répéter cette opération de façon à ce qu’on retrouve trois morceaux de chaque ingrédient sur un pique

-   Terminer chaque brochette avec un petit poivron doux

-   Badigeonner avec la marinade

-   Assaisonner avec du sel et du poivre

-   Griller sur un grill très chaud, environ 3 minutes de chaque coté

-   Servir avec du ketchup maison

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-   Retirer le pédoncule de chaque tomate et lui faire une petite incision en x à l’autre extrémité

-   Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante salée, monder les tomates (les cuire environ 30 secondes et les plonger dans un bol d’eau glacée)

-   La peau devrait s’enlever tout seul, sinon utiliser un petit un petit couteau pour la retirer Couper les tomates en cubes

-   Dans une casserole chauffée à feu mi-fort,  en remuant avec une cuillère de bois faire fondre la cassonade avec l’ail

-   Une fois en caramel, déglacer avec le vinaigre (attention, c’est vraiment chaud)

-   Ajouter le laurier, le bâton de cannelle, le clou de girofle

-   Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes (le temps que ça devienne en compote)Fournitures De Dossier Chaise MailleToutes Les Conférence Bureau Pn0wOk

-   Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre

-   Pour un ketchup plus lisse, le passer légèrement au pied mélangeur

N.B. se conserve 6 jours au frigo

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